Curiosidades
Curiosidades del vino que sí vas a contar
Datos breves y verificados sobre vino para brillar en la sobremesa. Sin leyendas urbanas.
Por qué el vino sabe distinto en la playa, el avión y la montaña
El mismo vino, otro lugar, otro sabor. La ciencia de cómo el contexto hackea tu paladar.
¿Por qué algunas copas de vino son tan grandes?
Las copas-ballena de los restaurantes elegantes no son ostentación: son ingeniería aromática.
El vino que viajó al espacio (y otras expediciones extremas)
Botellas orbitando la Tierra, vinos sumergidos en el mar y la ciencia de la maduración extrema.
El sedimento en el fondo de la botella no es un defecto
¿Cristales o poso en tu vino? En la mayoría de los casos es señal de tiempo, no de problema.
Oler es el 80% de "saber": por eso el vino se cata con la nariz
Tu lengua detecta cinco sabores. Tu nariz, miles de aromas. La cata es un deporte nasal.
¿Por qué las botellas son de 750 ml? (y qué es una Magnum)
El tamaño estándar del vino tiene siglos de historia y una lógica sorprendentemente práctica.
Las uvas de tu mesa no son las uvas del vino (y por qué importa)
La uva del supermercado y la de la botella son mundos distintos: tamaño, semillas, azúcar y destino.
Por qué olemos el corcho (y qué deberíamos oler en realidad)
El ritual del corcho en el restaurante tiene sentido, pero no el que crees.
El 1994: el año en que Chile descubrió que no tenía tanto Merlot
Un ampelógrafo francés miró una parra chilena y cambió la historia del vino nacional para siempre.
¿Por qué el vino tinto mancha los dientes (y cómo evitarlo)?
La sonrisa morada del asado tiene explicación química y, por suerte, solución.
Champagne no es un tipo de burbuja: es un lugar (y la ley lo protege)
Todo Champagne es espumante, pero no todo espumante es Champagne. La diferencia entre método, lugar y nombre.
El vino tinto puede hacerse con uvas de pulpa blanca (y el blanco, con uvas tintas)
El color del vino no está en la uva: está en las pieles. La lección de enología que vuela cabezas.
¿Por qué las botellas de vino son verdes (y algunas transparentes)?
El color del vidrio es un escudo contra la luz, y su forma delata el origen del vino.
¿Por qué giramos la copa antes de tomar?
No es pose (bueno, un poco): el giro de copa tiene una función real y medible.
Las "lágrimas" del vino no dicen nada sobre su calidad
Esos rastros que bajan por la copa son física de instituto, no poesía ni certificado de calidad.
¿El vino mejora siempre con los años? No, y la mayoría empeora
El 90% de los vinos del mundo están hechos para tomarse jóvenes. La guarda es para una minoría muy específica.
Corcho vs. tapa rosca: la pelea que ya terminó (y ganó la ciencia)
La tapa rosca no significa vino barato. Significa vino sin riesgo de TCA. Fin del debate.
¿Por qué las botellas de vino tienen esa hendidura abajo?
Se llama "punt" y no, no es para que la botella tenga menos vino. La historia real de la hendidura.
