Chardonnay
Maridaje excelenteEl Chardonnay —sobre todo con algo de cuerpo— es la pareja clásica del salmón con mantequilla.
CuerpoMedio
AcidezMedia
Sírvelo entre 10 y 13 °C
Pescados
Qué vino tomar con salmón
El salmón es el pescado que rompe la regla "pescado = blanco". Su grasa y su intensidad le permiten acompañarse de un tinto ligero, y de hecho salmón con Pinot Noir es uno de los maridajes clásicos que mejor funcionan en la práctica.
Si prefieres blanco, ve hacia los de cuerpo: un Chardonnay —sobre todo si hay mantequilla o crema de por medio— es la pareja tradicional. Un rosado seco es la tercera vía, fresca y segura.
Lo que conviene evitar: tintos tánicos y potentes (Cabernet, Syrah), que chocan con la grasa del pescado y dejan una sensación metálica desagradable.
Los vinos que tocan
La mejor opción
Pinot Noir
Salmón y Pinot Noir es el maridaje que desmiente el mito del pescado con blanco: el tanino bajo del Pinot no pelea con la grasa del pescado.
Sírvelo entre 12 y 15 °C
Rosado Seco
Muy buena opciónUn rosado seco es la tercera vía: fresco, frutal y siempre correcto con salmón.
CuerpoLiviano
AcidezAlta
TaninosSuaves
Sírvelo entre 8 y 12 °C
Mejor no
No es prohibido, pero la ciencia del maridaje (y tu paladar) agradecen evitar estas combinaciones:
Cabernet Sauvignon
Mejor evitarUn Cabernet tánico con salmón produce una desagradable sensación metálica: grasa de pescado + tanino alto no se llevan.
¿Quieres afinar más? Prueba el selector con esta comida más la ocasión y el clima: la recomendación cambia (y mejora).
