Malbec
Maridaje excelenteMalbec y asado son sinónimo en Sudamérica: fruta madura y taninos amables contra la brasa.
CuerpoCon cuerpo
AcidezMedia
TaninosFirmes
Sírvelo entre 15 y 18 °C
Parrilla y asado
Qué vino tomar con asado (carne a la parrilla)
El asado es la catedral gastronómica chilena, y su vino natural es el tinto con estructura: el humo, la grasa y la caramelización de la carne a la parrilla son el escenario perfecto para Cabernet Sauvignon, Malbec, Syrah y Carmenère.
La clave está en el corte: un lomo vetado o una entraña con su grasa pide tanino firme (Cabernet, Syrah), mientras que un pollo a la parrilla o vegetales asados viven mejor con opciones más ligeras (Pinot Noir, Carmenère, incluso un rosado con carácter).
Y un consejo de sobrevivencia para asados largos: empieza con algo fresco para las longanizas y la espera —un País frío o un rosado— y guarda los tintos estructurados para cuando salgan los cortes nobles.
Los vinos que tocan
La mejor opción
Cabernet Sauvignon
El humo, la grasa y la caramelización de la parrilla son el escenario natural del Cabernet Sauvignon.
Sírvelo entre 15 y 18 °C
Syrah
Maridaje excelenteLas notas ahumadas y de pimienta del Syrah parecen hechas a medida de la parrilla.
CuerpoCon cuerpo
AcidezMedia
TaninosFirmes
Sírvelo entre 15 y 18 °C
Carmenère
Muy buena opciónEl Carmenère es el tinto criollo del asado chileno: especiado, redondo y con identidad local.
CuerpoCon cuerpo
AcidezMedia
TaninosMedios
Sírvelo entre 15 y 17 °C
Tinto Potente
Muy buena opciónRegla de oro del asado: tinto con estructura. La brasa perdona poco a los vinos ligeros.
CuerpoMuy con cuerpo
AcidezMedia
TaninosMuy firmes
Sírvelo entre 15 y 18 °C
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