Antes de que existiera el Carmenère, antes del Cabernet, antes de que Chile fuera potencia vitivinícola, ya existía el País. Llegó con los colonizadores españoles en el siglo XVI y durante casi 500 años fue simplemente "el vino" del campo chileno.
Produce tintos ligeros, frescos y rústicos, de alcohol moderado, pensados para beberse jóvenes y sin ceremonia. En los últimos años, viñedos centenarios del Maule, Itata y Bío-Bío han demostrado que el País también puede dar vinos finos y con carácter.
Cómo reconocerlo
Color claro, fruta roja sencilla y una sensación rústica y refrescante. Es el vino de la jarra, del pipeño, de la fonda.
Cuándo elegirlo
Empanadas, cazuela, comida chilena de todos los días, Fiestas Patrias y cualquier ocasión donde quieras algo fresco y sin solemnidad. Sírvelo ligeramente frío.
Cuándo NO sería mi primera elección
Si buscas estructura, complejidad o un vino para guardar, mira otras cepas. El País brilla por frescura y honestidad, no por potencia.
País en Chile
Chile tiene algunas de las vides de País más antiguas del planeta, muchas con más de un siglo, concentradas en los valles del Maule, Itata y Bío-Bío. Es patrimonio vitícola vivo.Un poco de historia
Conocida en España como Listán Prieto, fue llevada por misioneros y colonos a América en el siglo XVI. En California se llamó Mission y en Argentina Criolla Chica. En Chile fue la base de la viticultura hasta la llegada de las cepas francesas en el 1800.Con qué comidas funciona
empanadas, cazuela, chancho, charcutería, pollo, comida chilena cotidiana, picnic
La cazuela de vacuno es cocina de olla: un País rústico es su compañero histórico. Muy buena opción
Porotos con riendas: plato de olla contundente que pide un tinto rústico como el País. Muy buena opción
El País fresco es el vino de la fonda: ligero, rústico y tradicionalmente inseparable de la empanada. Muy buena opción
Longaniza con País: el clásico de la ramada, simple y efectivo. Muy buena opción
Los porotos granados de verano, con choclo y albahaca, van bien con un País fresco. Muy buena opción
El charquicán, terroso y contundente, pide un tinto rústico: País. Muy buena opción
Un País frío es la versión criolla y económica del mismo placer. Muy buena opción
Un País rústico es la respuesta de olla, tradicional y honesta. Muy buena opción
La respuesta de barrio: un País ligero y frío. Imbatible en precio y en espíritu. Muy buena opción
Si te gusta País, prueba
Pinot Noir
El tinto ligero y elegante: fruta roja, frescura y una versatilidad sorprendente.
Cinsault
Ligera, aromática y alegre: la reina sureña que Chile está redescubriendo.
Gamay
Ligero, frutal y alegre: el tinto de picnic por excelencia.
