Merlot
Muy buena opciónEl Merlot, redondo y suave, respeta el dulzor del maíz sin endurecerse.
CuerpoMedio
AcidezMedia
TaninosMedios
Sírvelo entre 15 y 17 °C
Comida chilena
Qué vino tomar con pastel de choclo
El pastel de choclo plantea un desafío sutil: el dulzor natural del choclo convierte en enemigos a los tintos duros y tánicos. La respuesta criolla perfecta es el Carmenère: su fruta madura y sus notas especiadas abrazan el dulzor del maíz y la intensidad del pino sin pelear con ninguno.
También funcionan un Merlot redondo o un Syrah frutal. Lo que conviene evitar: Cabernet Sauvignon muy tánico —el dulzor del choclo endurece el tanino— y blancos muy ácidos, que chocan con la dulzura del plato.
Los vinos que tocan
La mejor opción
Carmenère
El dulzor del choclo pide un tinto de tanino amable y fruta madura: el Carmenère es la respuesta criolla perfecta.
Sírvelo entre 15 y 17 °C
Syrah
Buena opciónUn Syrah frutal (no demasiado tánico) puede funcionar con la parte del pino.
CuerpoCon cuerpo
AcidezMedia
TaninosFirmes
Sírvelo entre 15 y 18 °C
Mejor no
No es prohibido, pero la ciencia del maridaje (y tu paladar) agradecen evitar estas combinaciones:
Cabernet Sauvignon
Mejor evitarUn Cabernet muy tánico se endurece frente al dulzor del choclo: combinación áspera y desagradable.
¿Quieres afinar más? Prueba el selector con esta comida más la ocasión y el clima: la recomendación cambia (y mejora).
