Si el Cabernet Sauvignon es el estructurado y el Merlot el amable, el Syrah es el especiado de la familia: piensa en pimienta negra molida sobre fruta oscura. Es un vino con personalidad, hecho para comidas con carácter.
La misma cepa se llama Shiraz en Australia y en parte del Nuevo Mundo; el nombre suele anticipar el estilo: Syrah sugiere el perfil más fresco y especiado europeo, Shiraz el más maduro y opulento.
Cómo reconocerlo
Fruta negra con una nota clara de pimienta y, muchas veces, un fondo ahumado o de aceituna negra. En boca es generoso y cálido.
Cuándo elegirlo
Cordero, costillas, anticuchos, longanizas, carnes ahumadas y todo lo que salga de una parrilla con humo de por medio. También platos especiados y comidas de invierno.
Cuándo NO sería mi primera elección
Con comida delicada o muy cítrica puede resultar demasiado. Para picante extremo tampoco es ideal: su alcohol puede amplificar el ardor.
Syrah en Chile
Chile produce Syrah notable en valles como Colchagua, Cachapoal, Elqui y Limarí, con estilos que van del fresco y especiado costero al maduro del interior. Es una de las cepas con mayor crecimiento de calidad en el país.Un poco de historia
Su cuna es el valle del Ródano, en Francia. Durante siglos circuló la leyenda de que venía de la ciudad persa de Shiraz, pero el análisis genético confirmó que es hija de dos cepas francesas poco conocidas: Dureza y Mondeuse Blanche.Con qué comidas funciona
cordero, costillas, carnes ahumadas, longanizas, anticuchos, parrilla, platos especiados
Cordero y Syrah son pareja legendaria: las especias del vino responden al carácter intenso y ligeramente animalesco de la carne. Maridaje excelente
El cerdo a la parrilla con sus especias y grasa encuentra en el Syrah un socio perfecto. Maridaje excelente
La caza pide vinos con carácter salvaje: el Syrah, especiado y terroso, está a la altura. Maridaje excelente
Las notas ahumadas y de pimienta del Syrah parecen hechas a medida de la parrilla. Maridaje excelente
La grasa del veteado suaviza el Syrah y la pimienta del vino realza la carne. Maridaje excelente
El anticucho, especiado y a la brasa, es prácticamente comida de diseño para el Syrah. Maridaje excelente
El Syrah acompaña la intensidad y el toque ahumado de la entraña. Muy buena opción
El Syrah responde bien a la grasa y al hueso del costillar de vacuno. Muy buena opción
El kebab, especiado y graso, es territorio natural del Syrah. Muy buena opción
El Syrah, especiado y ahumado, es la segunda respuesta natural al BBQ. Muy buena opción
El Syrah especiado también dialoga con el ahumado del BBQ. Muy buena opción
El Syrah acompaña las notas especiadas y la reducción intensa del estofado. Muy buena opción
