Qué vino tomar con comida vegetariana

El peor consejo que reciben los vegetarianos es "toma blanco con verduras". Falso: lo que define el vino es la preparación. Unas berenjenas asadas con especias aguantan perfectamente un Garnacha o un Carmenère; un risotto de hongos es de los mejores amigos del Pinot Noir.

Piensa así: hongos y preparaciones terrosas → Pinot Noir, Nebbiolo, Chardonnay con cuerpo. Verduras asadas o a la parrilla → Garnacha, Carmenère, Cabernet Franc. Verduras verdes y frescas → Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner. Legumbres contundentes → tintos rústicos como País o Carignan. Curry de verduras → Riesling.