Qué vino tomar con sushi (variado)

No existe "el vino para sushi", porque el sushi no es una sola cosa: un sashimi de pescado blanco, un roll con queso crema y un tempura roll picante son tres situaciones de maridaje distintas.

Si solo puedes abrir una botella para una tabla variada, la respuesta profesional es un espumante Brut: sus burbujas y su acidez limpian el paladar entre piezas tan distintas como un nigiri de salmón y un roll de palta. Un Riesling seco o semiseco es la segunda mejor opción universal, especialmente si hay piezas picantes.

¿Tinto? Solo uno: Pinot Noir, y solo si la tabla se inclina hacia salmón y atún. Su tanino bajo no pelea con el pescado.