Qué vino tomar con pollo

El pollo es la proteína más camaleónica de la cocina: según cómo se prepare puede pedir un blanco fresco, un blanco cremoso, un tinto ligero o hasta un espumante.

Las reglas rápidas: pollo asado o al horno funciona con Chardonnay y con Pinot Noir (es de los pocos platos verdaderamente bisagra). Pollo frito pide burbujas: espumante Brut, en serio, es una combinación legendaria. Pollo con crema va con Chardonnay; al limón, con Sauvignon Blanc; al curry, con Riesling o Gewürztraminer.