El Tempranillo es a España lo que el Carmenère a Chile: identidad en copa. Su nombre viene de "temprano", porque madura antes que otras cepas. Es la base de Rioja y Ribera del Duero, y su estilo cambia radicalmente según su crianza: joven y frutal, o profundo con notas de cuero, tabaco y vainilla tras años de barrica.
Cómo reconocerlo
Cereza con un fondo de cuero y especias; si dice Crianza, Reserva o Gran Reserva en la etiqueta, espera más madera y evolución.
Cuándo elegirlo
Jamón, tapas, cordero, cerdo al horno y queso manchego. Es un vino de mesa larga y conversación.
Cuándo NO sería mi primera elección
Con pescados crudos o picante asiático. Y un Gran Reserva delicado merece más respeto que una comida picante.
Tempranillo en Chile
Se cultiva en menor escala en Chile, principalmente en valles centrales, aunque no es una cepa insignia del país.Un poco de historia
Documentada en España desde el siglo XIII, es la columna de Rioja desde el XIX y la responsable de que las categorías de crianza españolas (joven, crianza, reserva) sean famosas en el mundo.Con qué comidas funciona
jamón serrano, tapas, cordero, cerdo, carnes al horno, queso manchego, croquetas
Manchego y Tempranillo: el maridaje de La Mancha, probado durante siglos. Maridaje excelente
Jamón y embutidos curados: el Tempranillo es la respuesta española de siempre. Muy buena opción
En España lo saben hace siglos: cordero asado con Tempranillo de crianza es de las mejores combinaciones del mundo. Muy buena opción
El Tempranillo con crianza dialoga muy bien con cocciones largas y sabores evolucionados. Muy buena opción
Si te gusta Tempranillo, prueba
Cabernet Franc
Más ligero y herbal que su hijo Cabernet Sauvignon: fresco y gastronómico.
Garnacha
Frutal, cálida y versátil: frutilla madura y amabilidad mediterránea.
Sangiovese
Ácido y gastronómico: el mejor amigo italiano del tomate.
