El Cabernet Franc es, literalmente, el padre del Cabernet Sauvignon (y del Merlot y el Carmenère: toda una dinastía). Pero su personalidad es distinta: más ligero, más fresco, más herbal, con una elegancia vegetal que lo hace excelente a la mesa.
Cómo reconocerlo
Frambuesa y cereza con una nota herbal nítida —hojas, pimentón— y una textura más liviana que la de su famoso hijo.
Cuándo elegirlo
Pato, cerdo, pollo, verduras asadas y champiñones. Es una gran opción cuando quieres tinto pero no pesadez.
Cuándo NO sería mi primera elección
Si buscas potencia y estructura para un lomo vetado, su hijo Cabernet lo hace mejor. Y con platos muy delicados puede dominar con sus notas herbales.
Cabernet Franc en Chile
Chile produce Cabernet Franc cada vez más interesante, especialmente en Colchagua y Maipo, donde alcanza madurez manteniendo su frescura característica.Un poco de historia
Originaria del suroeste de Francia y estrella del Valle del Loira (Chinon, Bourgueil), es una de las cepas más antiguas de Burdeos y madre genética de las variedades tintas más famosas del mundo.Con qué comidas funciona
pato, cerdo, pollo, verduras asadas, champiñones, quesos semimaduros
Pato
· Carnes rojas
El Cabernet Franc, herbal y fresco, también corta muy bien la grasa del pato. Muy buena opción
El Cabernet Franc, herbal y fresco, también corta muy bien la grasa del pato. Muy buena opción
Vegetales a la parrilla
· Parrilla y asado
Las notas herbales del Cabernet Franc dialogan con lo vegetal del plato. Muy buena opción
Las notas herbales del Cabernet Franc dialogan con lo vegetal del plato. Muy buena opción
Champiñones grillados
· Parrilla y asado
El Cabernet Franc, herbal y fresco, es otra gran opción vegetal. Muy buena opción
El Cabernet Franc, herbal y fresco, es otra gran opción vegetal. Muy buena opción
