Aunque nació en Francia, el Malbec encontró en Argentina su hogar definitivo y se convirtió en el tinto que el mundo asocia con la parrilla sudamericana. Es frutal, oscuro, de taninos maduros y una generosidad que lo hace fácil de querer.
En Chile también se cultiva con buenos resultados, aunque aquí juega un papel secundario frente al Cabernet y el Carmenère.
Cómo reconocerlo
Color muy oscuro, casi tinta, aromas de ciruela madura y violetas, y una boca frutal y redonda. Si un tinto te parece "jugoso", probablemente es Malbec.
Cuándo elegirlo
Asado, entraña, vacío, hamburguesas, empanadas de carne y choripán. Es el vino de la reunión informal con carne de por medio.
Cuándo NO sería mi primera elección
Con pescados y mariscos su potencia sobra, y con picante su alcohol puede molestar. Para una cena elegante y delicada, mejor Pinot Noir.
Malbec en Chile
En Chile se produce Malbec en los valles centrales, especialmente en Cachapoal y Colchagua, con estilos generalmente más frescos que los argentinos de altura.Un poco de historia
Fue una de las cepas clásicas de Burdeos y la reina de Cahors, en el suroeste francés, donde se la conoce como Côt. La filoxera y las heladas la redujeron drásticamente en Francia mientras en Mendoza florecía.Con qué comidas funciona
asado, entraña, vacío, hamburguesa, empanadas de carne, choripán, quesos maduros
Entraña y Malbec es la combinación insignia de la parrilla argentina: funciona, punto. Maridaje excelente
Malbec y asado son sinónimo en Sudamérica: fruta madura y taninos amables contra la brasa. Maridaje excelente
La hamburguesa es carne grasa con queso y pan dulce: el Malbec frutal es su compañero de diseño. Maridaje excelente
Choripán y Malbec: la pareja de la cancha y la parrilla, imbatible. Maridaje excelente
La provoleta grasa y dorada pide un tinto frutal con acidez: el Malbec responde. Muy buena opción
Un Malbec con estructura también responde muy bien al veteado graso. Muy buena opción
El Malbec, frutal y de taninos maduros, es el compañero tradicional de la carne roja en Sudamérica. Muy buena opción
El Malbec frutal también aguanta la contundencia de la chorrillana. Muy buena opción
Un tinto de taninos firmes como el Malbec o incluso un Tannat funciona aquí. Muy buena opción
Un Malbec frutal también aguanta la dulzura ahumada del BBQ. Muy buena opción
El Malbec frutal también funciona con la grasa y el comino del pino. Muy buena opción
Si te gusta Malbec, prueba
Cabernet Sauvignon
El tinto estructurado por excelencia: firme, intenso y gastronómico.
Carmenère
La cepa insignia de Chile: fruta negra, especias y un toque herbal inconfundible.
Syrah
Especiado y carnoso: pimienta negra, fruta oscura y carácter para la parrilla.
