Pocas cepas pueden presumir de hacer todo: vinos secos tensos, dulces legendarios, espumantes finos y todo lo intermedio. La Chenin Blanc lo hace, gracias a una acidez que sostiene cualquier estilo.
Cómo reconocerlo
Manzana, membrillo y miel con una acidez que mantiene todo en pie. En versiones semidulces, el equilibrio dulce-ácido es su firma.
Cuándo elegirlo
Cerdo, pollo, cocina asiática, comida agridulce y quesos. Una botella de Chenin resuelve mesas complicadas.
Cuándo NO sería mi primera elección
Para un asado o platos de carnes rojas: su reino es el blanco gastronómico, no la parrilla.
Chenin Blanc en Chile
Presente en Chile en viñedos del sur, generalmente en proyectos de pequeña escala y viñas viejas.Un poco de historia
Documentada en el Loira desde el siglo IX, es el alma de Vouvray y de los dulces de Coteaux du Layon, y hoy también la bandera de los grandes blancos sudafricanos.Con qué comidas funciona
cerdo, pollo, quesos, pescados, cocina asiática, comida agridulce
Un Chenin dulce, con sus notas de manzana y miel, es la alternativa del Loira. Muy buena opción
Un Chenin Blanc semiseco cumple la misma función equilibrante. Muy buena opción
Si te gusta Chenin Blanc, prueba
Sauvignon Blanc
Fresco, cítrico y vivaz: el blanco que despierta el paladar.
Riesling
El blanco más versátil del mundo: de la acidez eléctrica al dulzor delicado.
Semillón
Cítricos, cera y miel: el socio silencioso de los grandes blancos.
