El Carignan (o Cariñena) fue durante mucho tiempo una cepa de volumen, sin glamour. Hasta que alguien probó lo que podían dar sus vides viejas del secano del Maule, cultivadas sin riego durante décadas: vinos vibrantes, con acidez eléctrica y fruta intensa.
Proyectos como Vigno (Vignadores de Carignan) pusieron al Carignan del Maule en el mapa mundial del vino fino.
Cómo reconocerlo
Fruta roja y negra con una acidez que despierta, taninos presentes y un fondo terroso y herbal. Es un vino con energía.
Cuándo elegirlo
Cordero, guisos, costillar, empanadas y legumbres contundentes como los porotos. Su acidez lo hace muy gastronómico.
Cuándo NO sería mi primera elección
Con comida delicada o si buscas algo suave y redondo: el Carignan tiene aristas, y esa es su gracia.
Carignan en Chile
El secano costero del Maule —zonas como Sauzal, Cauquenes y Loncomilla— concentra viñedos viejos de Carignan cultivados en secano, algunos con más de 60 años. La denominación Vigno certifica estos vinos de viñas viejas.Un poco de historia
Originaria de Aragón, España (de ahí "Cariñena"), se expandió por el Mediterráneo francés como cepa productiva. Llegó a Chile a mediados del siglo XX para dar estructura a vinos corrientes, y medio siglo después el mundo descubrió su potencial en viñas viejas.Con qué comidas funciona
cordero, costillar, guisos, empanadas, platos intensos, porotos
El Carignan del secano aporta acidez y estructura para la grasa del pino. Muy buena opción
El Carignan del secano, gastronómico y ácido, es otra respuesta del sur. Muy buena opción
Un Carignan con estructura responde a la cocción larga. Muy buena opción
El Carignan aporta la acidez que corta la grasa. Muy buena opción
