Si el mar tuviera un vino, sería el Albariño. Criado en las Rías Baixas gallegas, junto al Atlántico, es un blanco de acidez chispeante, cítricos y una nota salina que parece traer la brisa marina a la copa.
Cómo reconocerlo
Cítricos, melocotón y esa sensación salina que limpia el paladar. Fresco, vertical, gastronómico.
Cuándo elegirlo
Ostras, pulpo, camarones, ceviche y cualquier marisco. Es junto al Sauvignon Blanc la respuesta estándar para "¿qué abro con mariscos?".
Cuándo NO sería mi primera elección
Con carnes rojas o platos cremosos: su sitio es el mar, no la parrilla.
Albariño en Chile
En Chile se cultiva en valles costeros como Casablanca y San Antonio, donde el clima marino reproduce condiciones similares a su Galicia natal.Un poco de historia
Llegó a Galicia según la tradición con monjes del Rin, aunque los estudios genéticos lo emparentan con cepas portuguesas. Es la estrella indiscutida de las Rías Baixas.Con qué comidas funciona
ostras, pulpo, camarones, ceviche, pescados, mariscos, empanadas de mariscos
Ceviche
· Pescados
El Albariño, salino y vibrante, parece hecho para el pescado crudo marinado. Maridaje excelente
El Albariño, salino y vibrante, parece hecho para el pescado crudo marinado. Maridaje excelente
Pulpo
· Mariscos
Pulpo y Albariño es el maridaje gallego por excelencia: salinidad con salinidad. Maridaje excelente
Pulpo y Albariño es el maridaje gallego por excelencia: salinidad con salinidad. Maridaje excelente
Sashimi de pescado blanco
· Sushi
El Albariño salino respeta y realza el pescado crudo delicado. Maridaje excelente
El Albariño salino respeta y realza el pescado crudo delicado. Maridaje excelente
Pescado al limón
· Pescados
El Albariño, cítrico y salino, también juega de local con el limón. Muy buena opción
El Albariño, cítrico y salino, también juega de local con el limón. Muy buena opción
Ostras
· Mariscos
El Albariño, criado junto al mar, es compañero natural de las ostras. Muy buena opción
El Albariño, criado junto al mar, es compañero natural de las ostras. Muy buena opción
Mariscos (en general)
· Mariscos
El Albariño completa el podio de los infalibles con mariscos. Muy buena opción
El Albariño completa el podio de los infalibles con mariscos. Muy buena opción
Pasta frutti di mare
· Pastas y risotto
El Albariño es la respuesta atlántica perfecta para los mariscos. Muy buena opción
El Albariño es la respuesta atlántica perfecta para los mariscos. Muy buena opción
Empanada de mariscos
· Comida chilena
El Albariño es la opción atlántica perfecta. Muy buena opción
El Albariño es la opción atlántica perfecta. Muy buena opción
Congrio frito
· Comida chilena
El Albariño salino completa el podio. Muy buena opción
El Albariño salino completa el podio. Muy buena opción
Camarones
· Mariscos
El Albariño es la opción atlántica clásica para camarones. Muy buena opción
El Albariño es la opción atlántica clásica para camarones. Muy buena opción
Mejillones
· Mariscos
El Albariño es la alternativa salina perfecta. Muy buena opción
El Albariño es la alternativa salina perfecta. Muy buena opción
Lenguado
· Pescados
El Albariño aporta la frescura salina que el pescado blanco agradece. Muy buena opción
El Albariño aporta la frescura salina que el pescado blanco agradece. Muy buena opción
