El Viognier es el punto medio perfecto para quien encuentra el Sauvignon Blanc demasiado ácido y el Chardonnay con madera demasiado pesado: aromático, con cuerpo y textura sedosa, sin necesidad de barrica.
Cómo reconocerlo
Durazno y damasco maduro, flores blancas y una boca amplia y suave. Huele intenso pero se siente terciopelo.
Cuándo elegirlo
Pollo con salsas suaves, cerdo, curry suave, platos cremosos y pescados con mantequilla. Gran opción para butter chicken.
Cuándo NO sería mi primera elección
Con platos muy ácidos como el ceviche: su baja acidez lo hace quedar plano ahí. Para eso existe el Sauvignon Blanc.
Viognier en Chile
En Chile crece principalmente en valles del norte como Elqui y Limarí, donde el sol intenso desarrolla su aromática tropical.Un poco de historia
Estuvo a punto de desaparecer en los años 60 —quedaban pocas hectáreas en el Ródano— y hoy es una de las cepas blancas de moda en todo el mundo.Con qué comidas funciona
pollo, cerdo, curry suave, platos cremosos, pescados con salsa
Butter chicken
· Comida asiática
El butter chicken, cremoso y especiado suave, es el plato perfecto para el Viognier. Maridaje excelente
El butter chicken, cremoso y especiado suave, es el plato perfecto para el Viognier. Maridaje excelente
Pescado con crema
· Pescados
El Viognier, amplio y floral, también aguanta salsas cremosas. Muy buena opción
El Viognier, amplio y floral, también aguanta salsas cremosas. Muy buena opción
Pollo con crema
· Pollo y aves
El Viognier, amplio y floral, también aguanta la cremosidad. Muy buena opción
El Viognier, amplio y floral, también aguanta la cremosidad. Muy buena opción
Pollo al curry
· Pollo y aves
Si el curry es suave y cremoso, un Viognier funciona muy bien. Muy buena opción
Si el curry es suave y cremoso, un Viognier funciona muy bien. Muy buena opción
