El Nebbiolo es la gran paradoja italiana: color claro casi transparente y, sin embargo, una de las estructuras más imponentes del vino. Es la cepa del Barolo y el Barbaresco. No es vino para empezar: es vino para cuando ya le tomaste el gusto a la complejidad.
Nebbiolo en Chile
No significativo en Chile.Un poco de historia
Su nombre vendría de "nebbia" (niebla), la que cubre las colinas piamontesas durante la vendimia tardía de esta cepa.Con qué comidas funciona
carnes braseadas, risotto de hongos, trufas, quesos maduros, ragú
Risotto de hongos
· Pastas y risotto
El Nebbiolo aporta la estructura y las notas terrosas que el risotto pide. Muy buena opción
El Nebbiolo aporta la estructura y las notas terrosas que el risotto pide. Muy buena opción
Venado y caza
· Carnes rojas
El Nebbiolo, con sus taninos nobles y notas terrosas, es la respuesta italiana clásica a la caza. Muy buena opción
El Nebbiolo, con sus taninos nobles y notas terrosas, es la respuesta italiana clásica a la caza. Muy buena opción
Pasta con hongos
· Pastas y risotto
El Nebbiolo es la respuesta piamontesa clásica a los hongos y la trufa. Muy buena opción
El Nebbiolo es la respuesta piamontesa clásica a los hongos y la trufa. Muy buena opción
Champiñones y hongos
· Vegetariano
El Nebbiolo eleva cualquier preparación de hongos a categoría de lujo. Muy buena opción
El Nebbiolo eleva cualquier preparación de hongos a categoría de lujo. Muy buena opción
Queso parmesano
· Quesos
El Nebbiolo, tánico y evolucionado, también dialoga con el parmesano curado. Muy buena opción
El Nebbiolo, tánico y evolucionado, también dialoga con el parmesano curado. Muy buena opción
