Si el asado tuviera selección nacional, Chile jugaría con Syrah y Argentina con Malbec. Ambos son tintos con cuerpo hechos para la brasa, pero con acentos distintos.
La ficha comparativa
| Syrah | Malbec | |
|---|---|---|
| Personalidad | Especiado, ahumado, carnoso | Frutal, oscuro, generoso |
| Aromas | Pimienta negra, mora, aceituna, humo | Ciruela, violetas, cacao |
| Taninos | Medio-altos | Medios, maduros |
| Territorio ideal | Cordero, anticuchos, costillas, ahumados | Entraña, asado, empanadas, choripán |
Cuándo elegir Syrah
Cuando la comida tiene especias y humo: anticuchos, costillas especiadas, carnes ahumadas, cordero. La nota de pimienta negra del Syrah dialoga con el adobo y la brasa como ninguna otra cepa.
Cuándo elegir Malbec
Cuando buscas fruta generosa y taninos amables: entraña, vacío, empanadas de carne, choripán. El Malbec es el tinto parrillero más fácil de querer: jugoso, oscuro y sin aristas duras.
El veredicto
Especias y humo → Syrah. Fruta y generosidad → Malbec. En el asado mixto de todos los domingos, cualquiera de los dos defiende la camiseta con honor.
